دسر
طرز تهیه شله زرد نذری اصیل و سنتی؛ همان طعم نذری های قدیمی
شله زرد یکی از دسرهای سنتی و محبوب ایرانی است که با رنگ طلایی، عطر زعفران و طعم شیرین شناخته میشود. این دسر ساده اما خوشعطر معمولا در مناسبت های…
📝 توضیحات
شله زرد یکی از دسرهای سنتی و محبوب ایرانی است که با رنگ طلایی، عطر زعفران و طعم شیرین شناخته میشود. این دسر ساده اما خوشعطر معمولا در مناسبت های مذهبی، نذری ها و دورهمی های خانوادگی تهیه میشود. با رعایت چند نکته ساده در میزان زعفران، شکر و زمان پخت، میتوانید شله زردی خوشرنگ، خوش عطر و جاافتاده آماده کنید.
🧂 مواد لازم
6
نفر
🍳 دستورالعمل پخت
4 مرحلهمرحله اول: پخت برنج
برای شروع، زعفران را با کمی آب جوش دم کنید تا رنگ و عطر آن کاملا آزاد شود. در کنار آن، هل را نیز جداگانه با مقدار کمی آب جوش دم کنید تا عطرش بیرون بیاید. سپس برنج را با 7 پیمانه آب ولرم و یک قاشق چایخوری نمک به مدت سه تا چهار ساعت خیس کنید. پس از خیس خوردن، برنج را داخل یک قابلمه بزرگ بریزید و روی حرارت قرار دهید تا آب آن به جوش برسد. زمانی که برنج شروع به جوشیدن کرد، کف روی آن را بگیرید، در قابلمه را بگذارید و اجازه دهید با حرارت کم حدود سه ساعت بپزد تا کاملا نرم و له شود؛ در این مدت هر چند دقیقه چند بار آن را هم بزنید تا ته نگیرد و آب اضافه هم نداشته باشد.
مرحله دوم: افزودن خلال
وقتی برنج کاملا شکفته و لطیف شد، زعفران دمکرده و خلال بادام و کره را اضافه کنید(خلال بادام ها را داخل گلاب نیم ساعت از قبل خیس کنید) و هم بزنید تا رنگ و عطر زعفران در همه قسمت ها پخش شود.
مرحله سوم: افزودن شکر
. پس از ده دقیقه، شکر را اضافه کنید و مخلوط را آرام هم بزنید تا شکر کاملا حل شود. سپس هل دمکرده را از صافی رد کنید و آب صافش ده آن را داخل شله زرد بریزید و خوب هم بزنید. در ادامه، گلاب را به آرامی اضافه کنید تا بافت شله زرد نرم تر و خوش عطرتر شود.
مرحله چهارم: دم گذاشتن
در آخر، روی قابلمه یک دمکنی قرار دهید و اجازه دهید شله زرد حدود ده تا پانزده دقیقه دیگر با شعله کم دم بکشد و جا بیفتد. پس از آماده شدن، شله زرد را در ظرف مورد نظر بریزید و با دارچین، گل سرخ و خلال پسته تزیین کنید.
دستورهای مشابه
همه دسردسر