شیرینی پزی
طرز تهیه خمیر پیتزا نرم و حرفه ای با تمام فوت و فن های مخصوص فست فود
با استفاده از این دستور، خیلی راحت میتوانید در خانه یک خمیر فوق العاده نرم، لطیف و پنب های برای تهیه پیتزا، پیراشکی و حتی انواع نان آماده کنید. این…
📝 توضیحات
با استفاده از این دستور، خیلی راحت میتوانید در خانه یک خمیر فوق العاده نرم، لطیف و پنب های برای تهیه پیتزا، پیراشکی و حتی انواع نان آماده کنید. این خمیر آنقدر کیفیت و بافت خوبی دارد که پس از یکبار امتحان کردن، دیگر سراغ خمیرهای آماده و بی کیفیت بازار نخواهید رفت.
🧂 مواد لازم
3
نفر
🍳 دستورالعمل پخت
4 مرحلهابتدا شیر را کمی گرم کنید تا به حالت ولرم برسد، سپس یک قاشق چایخوری از شکر را همراه با خمیرمایه به آن اضافه کرده و هم بزنید. ظرف را بپوشانید و پنج تا ده دقیقه کنار بگذارید تا حجم بگیرد و فعال شود. اگر از سالم بودن خمیرمایه اطمینان دارید، میتوانید این مرحله را حذف کنید
. در ظرفی دیگر تخم مرغ را بشکنید و باقیمانده شکر، همراه با نمک و روغن مایع به آن اضافه کرده و مخلوط کنید. خمیرمایه آمادهشده را نیز افزوده و در حد یکدست شدن مواد هم بزنید.
سپس حدود دو و نیم لیوان از آرد الک شده را ک مکم اضافه کنید و هم بزنید تا خمیر جمع شود. اگر خمیر کمی شل یا چسبنده بود، باقیمانده آرد را ب هتدریج بیفزایید تا به بافت مناسب برسد
روی سطح کار مقدار خیلی کمی آرد بپاشید و خمیر را حدود پانزده تا بیست دقیقه با کف دست خوب ورز دهید یا حدود صد بار روی سطح کار بکوبید تا لطیف، منسجم و یکدست شود و دیگر به دست نچسبد. حالا یک کاسه را با کمی روغن چرب کنید، خمیر را در آن قرار دهید، رویش را بپوشانید و یک ساعت در محیط گرم استراحت دهید. پس از استراحت، پف خمیر را آرام بگیرید و با یک ورز کوتاه برای استفاده آماده کنید.
💡 نکات مهم
ولرم بودن شیر بسیار مهم است؛ داغ بودن شیر باعث غیرفعال شدن خمیرمایه و ترش شدن خمیر میشود. محیط استراحت خمیر باید گرم باشد و در صورت سرد بودن، میتوانید ظرف را زیر پارچه یا پتو قرار دهید. همچنین، توجه داشته باشید که ورز دادن بیش از حد یا طولانی کردن زمان استراحت، ممکن است به ترش شدن خمیر منجر شود.
