خورشت
طرز تهیه خورش قیمه اصیل ایرانی | راز خوشمزه شدن و نکات مهم پخت
خورشت قیمه یکی از خورشت های بسیار خوشمزه و مجلسی ایرانی ها می باشد که می توانید با گوشت و مرغ تهیه کنید و تمام فوت و فن های آن…
📝 توضیحات
خورشت قیمه یکی از خورشت های بسیار خوشمزه و مجلسی ایرانی ها می باشد که می توانید با گوشت و مرغ تهیه کنید و تمام فوت و فن های آن را در این پست مشاهده کنید همراه ما باشید.
🧂 مواد لازم
4
نفر
🍳 دستورالعمل پخت
4 مرحلهمرحله اول: تفت دادن گوشت
داخل قابلمه کمی روغن بریزید و پیاز نگینی شده را اضافه کنید و تفت دهید تا سبک شود و بعد گوشت خرد شده را اضافه کنید، این مقدار برای 2 نفر می باشد می توانید بنا نفرات کم و زیاد کنید. مواد را تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند و بعد زردچوبه و فلفل سیاه را اضافه کنید و کمی تفت دهید تا بوی خامی ادویه از بین برود. روی گوشت آب جوش بریزید و درب قابلمه را بسته بگذارید تا گوشت پخته شود.
مرحله دوم: تفت دادن لپه و رب
در ادامه برای این که بعضی از لپه ها دیر پز هستند، لپه را جداگانه بپزید و برای این کار لپه را به همراه نمک و روغن و آب بگذارید تا پخته شود.در ادامه برای خوشرنگ شدن خورشت رب را به صورت جداگانه تفت دهید و کمی زردچوبه اضافه کنید و بعد لپه را آبکش کنید و کمی با رب تفت دهید(اگر دوست ندارید می توانید رب و لپه را از ابتدا اضافه کنید).
مرحله سوم: پخت
وقتی بوی خامی رب و لپه از بین رفت به گوشت پخته شده اضافه کنید و بگذارید مواد بجوشد و کمی غلیظ شود و در این مرحله خورشت را به صورت رفت و برگشتی هم می زنیم سپس نمک را اضافه کنید و بعد لیمو عمانی های که از نیم ساعت قبل داخل آب قرار دادید را اضافه کنید(شما می توانید از گرد لیمو یا آب لیمو نیز استفاده کنید.
مرحله چهارم: تهیه خورشت قیمه
در ادامه چوب دارچین اضافه کنید(از پودر دارچین استفاده نکنید زیرا باعث تیره شدن رنگ خورشت می شود) حالا 3 عدد گوجه را سرخ کنید (اگر از گوجه گیلاسی استفاده کنید مجلسی تر می شود). در این مرحله بادمجان های سرخ شده های را نیز اضافه کنید تا مزه به خرد بادمجان برود و در انتها کمی زعفران را اضافه کنید تا عطر غذا بیشتر شود(همیشه زعفران را در انتها اضافه کنید تا عطر آن حفظ شود) درب قابلمه گذاشته تا خورشت جا افتاده شود.
دستورهای مشابه
همه خورشتخورشت