پیش غذا
طرز تهیه سوپ جو خوشمزه | دستور پخت مجلسی و نکات طلایی
سوپ جو یکی از محبوب ترین پیش غذاهای ایرانی است که به خاطر بافت لطیف، طعم دلنشین و خاصیت سیرکنندگی اش جایگاه ویژه ای در سفره ها دارد. این سوپ…
📝 توضیحات
سوپ جو یکی از محبوب ترین پیش غذاهای ایرانی است که به خاطر بافت لطیف، طعم دلنشین و خاصیت سیرکنندگی اش جایگاه ویژه ای در سفره ها دارد. این سوپ معمولا با ترکیبی از جو پرک یا جو پوست کنده، سبزیجاتی مانند هویج، سیب زمینی و پیاز، همراه با عصارهی مرغ یا گوشت تهیه میشود و در فصل های سرد سال بسیار طرفدار دارد. سوپ جوبرای وعده ی سبک شام مناسب باشد و هم برای شروع یک مهمانی رسمی انتخابی عالی به شمار رود.
🧂 مواد لازم
4
نفر
🍳 دستورالعمل پخت
4 مرحلهمرحله اول: آماده سازی
ابتدا جو پرک را حدود نیم ساعت در آب سرد خیس کنید. در این فاصله مرغ را به تکه های کوچک خرد کنید. هویج و سیب زمینی را پوست گرفته و ریز خرد یا رنده کنید. پیاز و پیازچه را نیز خرد کرده و جعفری و گشنیز را پس از شستن، ریز خرد کنید.
مرحله دوم: تفت دادن مواد
در قابلمه ای کمی روغن بریزید و پیاز خردشده را تفت دهید تا نرم و طلایی شود. سپس زردچوبه، فلفل سیاه، فلفل قرمز و نمک را اضافه کرده و کمی تفت دهید. رب گوجه فرنگی و کره را نیز اضافه کنید و کمی هم بزنید تا رب رنگ باز کند. بعد هویج و سیب زمینی را اضافه کرده و چند دقیقه تفت دهید.
مرحله سوم: پخت مواد
در ادامه مرغ خردشده و جو پرک خیس خورده را به قابلمه اضافه کنید و ۴ تا ۵ لیوان آب جوش بریزید. اجازه دهید سوپ به جوش بیاید، سپس حرارت را کم کنید تا حدود ۳۰ تا ۴۰ دقیقه به آرامی بپزد و جو نرم شود و مرغ کاملا بپزد.
مرحله چهارم: تهیه سوپ جو
در ۱۰ دقیقه پایانی پخت، جعفری، گشنیز و پیازچه خردشده را به سوپ اضافه کنید تا عطر و طعم سبزی ها به سوپ منتقل شود. پس از آماده شدن، سوپ را در ظرف سرو بریزید و در صورت تمایل کمی آبلیمو یا فلفل تازه به آن اضافه کنید.
💡 نکات مهم
- هویج را ریز رنده کنید تا هم سریع تر بپزد و هم رنگ و طعمش بهتر در سوپ پخش شود.
- افزودن کمی جعفری تازه در دقایق آخر پخت، هم عطر بیشتری به سوپ میدهد و هم ظاهر آن را زیباتر میکند.
- اگر از جو پوست کنده استفاده میکنید، حتما آن را از قبل چند ساعت خیس کنید تا بهتر بپزد و سوپ زودتر جا بیفتد.
