طرز تهیه پاستا ایتالیایی اصیل با سس مخصوص و طعم رستورانی

مرحله اول: پخت پاستا

در قابلمه ای جداگانه، آب را به جوش آورده و مقداری نمک به آن اضافه کنید. پاستا را طبق زمان درج شده روی بسته بندی بپزید تا به حالت آلدنته برسد، سپس آبکش کنید

برای شروع، کره را در تابه ای بزرگ روی حرارت ملایم ذوب کنید و پیاز خردشده را به آن بیفزایید. پیاز را تفت دهید تا نرم و طلایی شود، سپس سیر خرد یا له شده را اضافه کنید و حدود ۳۰ ثانیه تفت دهید تا عطر آن آزاد شود، بدون اینکه بسوزد.

در ادامه، قارچ های شسته و خشک شده را به صورت ورقه ای خرد کرده و به تابه اضافه کنید. حرارت را کمی بیشتر کنید تا آب قارچها کاملا تبخیر شود. در حین تفتدادن، آبلیمو را اضافه کنید تا رنگ قارچ ها روشن بماند و طعم متعادلی بگیرد. پس از طلایی شدن قارچها، آرد را روی مواد بپاشید و حدود یک دقیقه هم بزنید تا بوی خامی آرد گرفته شود.

حالا شیر را به تدریج اضافه کرده و مرتب هم بزنید تا آرد گلوله نشود و سس بافتی یکدست پیدا کند. سپس خامه را اضافه کنید و با حرارت ملایم، مواد را مخلوط کنید تا سسی کرمی و لطیف شکل بگیرد. در این مرحله نمک، فلفل سیاه و آویشن را بیفزایید و در صورت غلیظ شدن بیش از حد سس، کمی شیر گرم اضافه کنید. . پاستای پخته شده را به سس خامه ای اضافه کنید و به آرامی مخلوط نمایید تا سس تمام سطح پاستا را بپوشاند.

در نهایت، پنیر پارمزان یا پیتزا را اضافه کرده و هم بزنید تا پنیر در حرارت سس ذوب شود. اجازه دهید پاستا ۳ تا ۵ دقیقه روی حرارت بسیار کم بماند تا طعم ها بهخوبی با هم ترکیب شوند. سپس غذا را در ظرف سرو ریخته و با جعفری خردشده و کمی پنیر رنده شده تزئین کنید.