شیرینی پزی
طرز تهیه پیراشکی اصل با خمیر نرم و مغز خوشمزه به روش حرفه ای
پیراشکی یکی از شیرینی های محبوب و پرطرفدار در سراسر دنیاست که بافتی نرم و پفکی دارد و معمولا با شکلات، پودر قند یا انواع تزیینات شیرین سرو میشود. تهیه…
📝 توضیحات
پیراشکی یکی از شیرینی های محبوب و پرطرفدار در سراسر دنیاست که بافتی نرم و پفکی دارد و معمولا با شکلات، پودر قند یا انواع تزیینات شیرین سرو میشود. تهیه پیراشکی در خانه کار سختی نیست و با چند ماده ساده میتوان دوناتی خوشمزه و تازه درست کرد. در این دستور، یک دونات نرم با خمیر مایه تهیه میکنیم که پس از سرخ شدن با شکلات ذوبشده پوشانده میشود و طعمی بسیار دلپذیر دارد.
🧂 مواد لازم
5
نفر
🍳 دستورالعمل پخت
6 مرحلهمرحله اول: آماده سازی مخمر
ابتدا شیر را کمی گرم کنید؛ دمای آن باید ولرم باشد و دست را نسوزاند. شیر را در یک کاسه بریزید و خمیر مایه فوری و1 ق غذا یخوری شکر را به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید تا مخلوط شوند و این مخلوط برای 10 دقیقه کنار قرار دهید تا عمل بیاید.
مرحله دوم: تهیه خمیر
..آرد را به همراه نمک و بیکینگ پودر الک کنید و داخل کاسه بریزید و بعد وانیل را افزوده و زرده تخم مرغ را از سفیده جدا کنید و وسط آرد بریزید و بعد کره آب شده را به همراه خمیر مایه عمل آمده را اضافه کنید و آرام هم بزنیدrn. خمیر دونات باید نرم باشد و به دست نچسبد. اگر خمیر خیلی شل بود، مقدار بیشتری آرد اضافه کنید، اما دقت داشته باشید که آرد زیاد باعث سفت شدن دونات پس از سرخ شدن میشود.
مرحله سوم: استراحت
سپس خمیر را حدود ۱۰ دقیقه با دست ورز دهید تا نرم و لطیف شود. یک کاسه را با کمی روغن چرب کنید و خمیر را داخل آن قرار دهید. روی خمیر را نیز کمی چرب کنید و با پارچه یا سلفون بپوشانید. اجازه دهید خمیر حدود یک ساعت در جای گرم استراحت کند تا حجم آن دو برابر شود.
مرحله چهارم: قالب زدن
پس از استراحت، خمیر را کمی ورز دهید و روی سطح کار قرار دهید. خمیر را باز کرده و با قالب مخصوص دونات قالب بزنید. اگر قالب دونات در دسترس ندارید، میتوانید از یک لیوان بزرگ برای برش خمیر و از در بطری یا لیوان کوچک برای ایجاد سوراخ وسط آن استفاده کنید. پیراشکی ها قالب زده را روی کاغذ روغنی قرار دهید و حدود ۱۵ دقیقه دیگر استراحت دهید.
مرحله پنجم: سرخ کردن
در یک تابه کوچک و گود روغن سرخکردنی بریزید و بگذارید کاملا داغ شود. سپس پیراشکی ها را یکییکی در روغن بیندازید و هر دو طرف آنها را سرخ کنید تا طلایی شوند. پس از سرخ شدن، پیراشکی ها را روی دستمال آشپزخانه قرار دهید تا روغن اضافی گرفته شود.
مرحله ششم: افزودن شکلات
در پایان، شکلات تخته ای را به روش بنماری ذوب کنید و یک طرف پیراشکی ها را داخل شکلات فرو ببرید تا روکش شکلاتی بگیرند. سپس اجازه دهید شکلات کمی سفت شود و بعد پیراشکی ها را سرو کنید.
💡 نکات مهم
نکات مهمشیر باید فقط ولرم باشد؛ دمای زیاد باعث از بین رفتن خاصیت خمیر مایه میشود.آرد را کم کم اضافه کنید تا خمیر بیش از حد سفت نشود.برای پف بهتر دونات، زمان استراحت خمیر را کامل رعایت کنید.روغن باید کاملا داغ باشد تا پیراشکی ها سریع پف کنند و روغن زیادی جذب نکنند.برای تهیه دونات شکلاتی میتوانید ۳ تا ۴ قاشق از آرد را کم کرده و به همان مقدار پودر کاکائو اضافه کنید.برای تزیین میتوان از اسپرینکل های رنگی، پودر پسته، بادام خردشده یا شکلات چیپسی استفاده کرد.
