غذای اصلی
طرز تهیه زرشک پلو با مرغ مجلسی | راز خوشمزه شدن و نکات مهم پخت
زرشک پلو با مرغ یکی از غذاهای محبوب و مجلسی ایرانی است که از برنج سفید، مرغ پخته شده و زرشک تفت داده شده تهیه میشود. طعم ترش و ملایم…
📝 توضیحات
زرشک پلو با مرغ یکی از غذاهای محبوب و مجلسی ایرانی است که از برنج سفید، مرغ پخته شده و زرشک تفت داده شده تهیه میشود. طعم ترش و ملایم زرشک در کنار عطر زعفران، ترکیبی بسیار خوش عطر و خوش طعم ایجاد میکند. مرغ این غذا معمولا با پیاز، رب گوجه فرنگی و ادویه هایی مانند زردچوبه و فلفل پخته میشود تا سسی خوشمزه داشته باشد. زرشک پلو با مرغ اغلب در مهمانی ها و مراسم مختلف سرو میشود و یکی از غذاهای شناخته شده ی آشپزی ایرانی به شمار می آید.
🧂 مواد لازم
2
نفر
🍳 دستورالعمل پخت
5 مرحلهمرحله اول: جوشاندن مرغ
برای شروع تکه های دلخواه مرغ را داخل قابلمه قرار دهید و بعد ی ک پیاز را پوست بگیرید یک بعلاوه روی ان بزنید و روی مرغ ها را آب بگیرید و صبر کنید تا بجوش بیاید و کف های روی مرغ را تا می توانید بگیرید.
در ادامه ادویه ها را به همراه برگ بو داخل قابلمه بریزید و درب قابلمه را برای 50 دقیقه بسته و صبر کنید تا پخته شود، بعد مرغ ها از داخل آب مرغ خارج کنید.
مرحله دوم: پخت مرغ
داخل تابه کمی کره و روغن بریزید و تکه های مرغ را داخل تابه به همراه کمی زعفران سرخ کنید تا خوشرنگ شود و بعد دو طرف مرغ را سرخ کنید. داخل همان تابه رب را اضافه کنید و کمی تفت دهید تا رب رنگ باز کند و خوشرنگ کند و بعد آب مرغ را از صافی رد کنید و به رب اضافه کنید. تکه های مرغ سرخ شده به تابه برکردانید و کمی از سس را روی مرغ ها بریزید و درب قابلمه را قرار دهید تا سس غلیظ شود
مرحله سوم: تفت دادن زرشک
داخل تابه کمی کره بریزید و بعد زرشک و به همراه شکر اضافه کنید و بعد کمی زعفران بریزید و سریع از روی حررات بردارید تا زرشک نسوزدد.
مرحله چهارم: تهیه زرشک پلو
داخل قابلمه آب را جوش بیاورید و برنج خیس خورد را اضافه کنید. بعد از چند دقیقه یکی از برنج ها را تست کنید وقتی مغز برنج کمی سفت بود کمی آب سرد مجدد به برنج اضافه کنید و جوش آمدن آبکش کنید، این کار باعث می شود برنج قد بکشد و بعد ته دیگ دلخواه داخل قابلمه قرار دهید و چند سوراخ ایجاد کنید تا زودتر دم بکشد، به دلخواه می توانید کمی برنج را زعفرانی کنید و به زرشک اضافه کنید به همراه مرغ و سس غلیظ شدن سرو کنید. نوش جان
💡 نکات مهم
برای خوشمزه تر شدن زرشک پلو با مرغ چند فوت و فن مهم وجود دارد. بهتر است زرشک را مدت زیادی تفت ندهید، چون سریع میسوزد و تلخ میشود؛ فقط با کمی کره یا روغن و مقدار کمی شکر آن را خیلی کوتاه تفت دهید. استفاده از زعفران دمکرده ی غلیظ روی برنج و مرغ عطر و رنگ غذا را بسیار بهتر میکند. همچنین اگر مرغ را با پیاز فراوان و کمی آبلیمو یا زعفران بپزید، طعم آن لطیف تر و خوش عطرتر میشود. در پایان میتوانید کمی برنج زعفرانی و زرشک را روی برنج سفید بریزید تا ظاهر غذا مجلسی تر شود.
