غذای اصلی
طرز تهیه خورش کرفس از صفر تا صد همراه با نکات مهم برای جا افتادن
خورش کرفس یکی از غذاهای اصیل و پرطرفدار ایرانی است که با عطر سبزی های تازه و طعم دلنشینش، جایگاه ویژه ای در سفر ههای ایرانی دارد. با این دستور…
📝 توضیحات
خورش کرفس یکی از غذاهای اصیل و پرطرفدار ایرانی است که با عطر سبزی های تازه و طعم دلنشینش، جایگاه ویژه ای در سفر ههای ایرانی دارد. با این دستور میتوانید یک خورش کرفس جا افتاده، خوشرنگ و بسیار خوشمزه تهیه کنید.
🧂 مواد لازم
4
نفر
🍳 دستورالعمل پخت
4 مرحلهمرحله اول: تفت دادن گوشت
در یک قابلمه دیگر، پیاز خرد شده را با کمی روغن تفت دهید تا سبک و طلایی شود. سپس گوشت خورشتی را به پیاز اضافه کنید و همراه با زردچوبه و فلفل کمی تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند این مرحله 10 دقیقه تا 15 دقیقه تفت دهید تا گوشت خوب مزه دار شود
مرحله دوم: پخت گوشت
در صورت تمایل، رب گوجه فرنگی را هم اضافه کرده و چند دقیقه تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود. در ادامه حدود ۲ تا ۳ لیوان آب به قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید گوشت با حرارت ملایم بپزد. زمانی که گوشت نیم پز شد.
مرحله سوم: افزودن سبزی
سبزی اصلی کرفس نعنا جعفری و برگ کرفس است، مقدار ها را رعایت کنید تا خورشت بینظیری داشته باشید.ابتدا ساقه های کرفس را به اندازه های حدود ۳ تا ۴ سانتیمتری خرد کنید، دقت کنید ریشه های کنار کرفس را بگیرید.. برگ های کرفس را نیز همراه با جعفری و نعناع ریز خرد کنید. سپس در یک تابه کمی روغن بریزید و سبزی های خرد شده را با حرارت ملایم تفت دهید تا عطر آنها آزاد شود. توجه کنید که سبزی ها زیاد سرخ نشوند تا رنگ و طعمشان حفظ شود
مرحله چهارم: تهیه خورش
ساقه های کرفس را اضافه کنید. بعد از چند دقیقه، سبزی های سر خشده را به خورش اضافه کرده و مواد را مخلوط کنید. در این مرحله نمک و آبغوره یا آبلیمو را نیز اضافه کنید.اجازه دهید خورش با حرارت ملایم حدود ۱ تا ۱.۵ ساعت بپزد تا کاملا جا بیفتد و روغن بیندازد. در پایان باید خورشی غلیظ، خوش عطر و جا افتاده داشته باشید.
💡 نکات مهم
برای طعم بهتر، از برگهای تازه کرفس استفاده کنید.اگر دوست دارید خورش کمی ترش تر شود، میتوانید علاوه بر آبغوره کمی گرد لیمو یا آب نارنج هم اضافه کنید
