غذای اصلی
طرز تهیه عدس پلو خوشمزه و مجلسی با روش ساده و مرحله به مرحله
عدس پلو یکی از غذاهای اصیل و مقوی ایرانی است که با مواد ساده و در دسترس تهیه میشود. کافیست برنج، عدس و کشمش در خانه داشته باشید تا در…
📝 توضیحات
عدس پلو یکی از غذاهای اصیل و مقوی ایرانی است که با مواد ساده و در دسترس تهیه میشود. کافیست برنج، عدس و کشمش در خانه داشته باشید تا در مدت کوتاهی یک غذای کامل و خوش عطر آماده کنید. در این دستور، عدس پلوی مجلسی با مایه گوشت و کشمش آموزش داده شده که هم برای مهمانی و هم برای یک غذای روزمره عالی است.
🧂 مواد لازم
4
نفر
🍳 دستورالعمل پخت
4 مرحلهمرحله اول: آماده سازی عدس
ابتدا عدس را برای اینکه پوستش جدا نشود، حدود دو ساعت در آب و مقدار کمی نمک خیس کنید. سپس آن را با مقداری آب روی حرارت قرار دهید تا نیم پز شود و بافتش کاملا نرم نشود تا در ادامه پخت له نشود.
مرحله دوم: تهیه مایه گوشتی
حرارت قرار دهید تا نیم پز شود و بافتش کاملا نرم نشود تا در ادامه پخت له نشود.rnبرای آماده کردن مایه گوشت، یکی از پیازها را رنده کرده و ابتدا بدون روغن کمی تفت دهید تا آب اضافی اش تبخیر شود. سپس کمی روغن اضافه کرده و صبر کنید تا پیاز به رنگ طلایی برسد. گوشت چرخکرده را اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند و آبش کاملا کشیده شود.rnوقتی گوشت خوب تفت داده شد، ادویه ها شامل زردچوبه، فلفل سیاه، ادویه کاری، دارچین و مقدار کمی نمک را به همراه کمی زعفران دمکرده اضافه کنید. دارچین در عدس پلو نقش مهمی دارد و میزان آن باید کمی بیشتر از بقیه پلوهای مخلوط باشد. پس از افزودن ادوی هها، کمی دیگر گوشت را تفت دهید تا مواد خوشرنگ و یکدست شوند، سپس مایه گوشت را کنار بگذارید.
مرحله سوم: پخت برنج
برای آماده کردن برنج، آن را از چند ساعت قبل در مخلوط آب ولرم و نمک خیس کنید. بعد از خیس خوردن، آب آن را خالی کنید و برنج را در قابلمه ای از آب جوش بریزید تا قد بکشد. زمانی که اطراف دانه های برنج نرم شد اما مغز آن هنوز کمی خام بود، عدس نیم پز را اضافه کرده و مواد را آرام مخلوط کنید، سپس آبکش کنید.
مرحله چهارم: تهیه عدس پلو
ته قابلمه کمی روغن بریزید و ته دیگ دلخواهتان را قرار دهید. برنج و عدس را همراه دارچین و کمی زعفران لایه لایه داخل قابلمه بریزید. چند دقیقه روی حرارت نسبتا زیاد قرار دهید تا بخار کند، سپس کمی آب و روغن روی آن بدهید، حرارت را کم کنید و اجازه دهید ۲۰ تا ۴۰ دقیقه دم بکشد. در اواخر پخت، ترکیب روغن داغ شامل روغن مایع و کمی روغن حیوانی را روی برنج بریزید تا عطر و طعم آن چند برابر شود.rnبرای تزیین عدس پلو، پیاز دوم را خلالی خرد کرده و در روغن سرخ کنید. بعد از آماده شدن پیازداغ، کشمش پلویی شسته و خیس خورده را همراه کمی دارچین در همان روغن تفت دهید تا پف کند و براق شود.در پایان عدس پلو را در دیس بکشید و روی آن را با مایه گوشت، کشمش و پیازداغ تزیین کنید. غذای خوشمزه و کامل شما آماده سرو است.
