غذای اصلی
طرز تهیه فلافل با نخود و لوبیا با دستور پخت اصیل و کاملا تضمینی
فلافل یکی از غذا های بسیار راحت و دوست داشتنی از خطه جنوب کشور می باشد که با سس انبه و سس تند طعم فوق العاده ی دارد و شما…
📝 توضیحات
فلافل یکی از غذا های بسیار راحت و دوست داشتنی از خطه جنوب کشور می باشد که با سس انبه و سس تند طعم فوق العاده ی دارد و شما می توانید خیلی راحت این غذا را برای شام یا نهار و مهمانی ها تهیه کنید.
🧂 مواد لازم
4
نفر
🍳 دستورالعمل پخت
3 مرحلهمرحله اول: آماده سازی
نخود های خیس خورده را آبکش کنید و این مرحله بسیار مهم است زیرا باعث شکل گیری خوب فلافل می شود، نخود ها را داخل غذاساز یا مخلوط کن بریزید و یک پالس بزنید (حتما نخود ها 24 ساعت خیس بخورند). حالا پیار پوست گرفته را به نخود اضافه کنید و مجدد مواد را خوب مخلوط کنید.
مرحله دوم: میکس کردن
در ادامه ادویه فلافل و نمک و بیکینگ پودر را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید تا یک خمیر چسبناک بدست بیاید. درب ظرف را بسته و برای 2 ساعت در محیط آشپزخانه قرار دهید تا پف کند.
مرحله سوم: پخت
در این فلافل اصلا از سیب زمینی و آرد استفاده نمی شود، داخل شیرجوش روغن ریخته تا داغ شود از مواد فلافل بردارید و با دست به اندازه یک گردو بردارید و گرد کنید یا از قالب مخصوص فلافل استفاده کنید. فلافل ها را داخل روغن داغ به مدت 3 دقیقه هر طرف را سرخ کنید تا طلایی شود(حرارت باید متوسط باشد تا مغز پخت شود). به همین راحتی فلافل حاضر است و می توانید به انواع سس ها سرو نوش کنید.
💡 نکات مهم
ادویه ها:ترکیب ادویه ها خیلی مهم است: زیره سبز، تخم گشنیز، سیر تازه، نمک و فلفل سیاه. ادویه ها باید تازه و به اندازه باشند تا طعم مطبوعی بدهند.
مخلوط کردن:نخود و ادویه ها را با هم در غذاساز یا چرخ گوشت خوب میکسی کن. مواد نباید آسیاب خیلی نرم شوند بلکه باید کمی دانهدانه باشند تا داخل فلافل حالت ترد داشته باشد.
